從街頭巷尾的炭火繚繞到全球食客的味蕾盛宴，一座東北工業城市的轉型故事，正以烤肉的形態在餐桌上嗞嗞作響。近五年來，齊齊哈爾以一片牛肉為支點，撬動了從傳統美食到百億級產業集群的驚人蛻變，讓“國際烤肉美食之都”的名片香飄世界。

從牧場到餐桌：全鏈條鍛造產業脊梁

在依安縣國牛牧業的現代化車間里，安格斯牛肉正被精細分割成眼肉、三筋、金錢腱等50多個品類。投資60億元的高端肉牛項目，不僅打造了“農牧耦合”的循環經濟模式，更構建起從種植、育種、屠宰到精深加工、冷鏈物流、電商直播的全產業鏈條。讓國產高端牛肉走進百姓餐桌，不再只是一句口號——2026 年，這里將實現年出欄 10 萬頭、產值 60 億元的目標，邁向中國高端牛肉第一品牌。

產業鏈下游的梅里斯工業園區，龍記珍牛工廠則致力于將傳統烤肉技藝與現代深加工融合。依托北緯 47°黃金畜牧帶的天然優勢，預制化、標準化的烤肉產品通過商超和連鎖餐飲渠道走向全國。“我們要把齊齊哈爾烤肉作為城市禮物，帶向一二線城市的核心場景。”總經理劉蘭晶的語氣中透著自信。

從一盤肉到一座城：產業規模五年增長五倍

小烤肉能成就多大產業？齊齊哈爾用數據回答：肉牛規模屠宰企業從不足10家增至25家，年加工能力突破60萬頭；全國烤肉門店達2.4萬家，占全國市場份額12%；產業規模從50億元躍升至300億元，五年增長五倍。這背后，是政府將烤肉從地方特色提升為重點產業的系統性布局——成立工作專班、全鏈條推動、品牌化運營，讓小地標成長為大品牌，小門店擴張至大市場。

從鶴城到全球餐桌：品牌與文化的雙輪驅動

2022年，“國際烤肉美食之都”稱號花落齊齊哈爾；2024年，烤肉技藝入選省級非物質文化遺產；2025年，集體商標發布為“正宗齊齊哈爾烤肉”定義標準。如今，韓國、日本、泰國等41個國家和地區開設了50余家門店，炭火香飄越國界。

炭火不熄，創新不止：邁向世界的烤肉

炭火繚繞間，創新的脈搏正加速跳動。面對新征程，齊齊哈爾烤肉產業并未止步于百億產值與國際榮譽，而是以更開闊的視野、更系統的布局，向更高維度突破——從風味到產業，從傳統到未來，一場關于烤肉的“自我進化”正在發生。

政府與企業共同勾勒出下一階段的發展藍圖：以科技賦能傳統，以標準定義風味，以連鎖復制成功，以數字打通產銷，以文化傳遞價值。全產業鏈將持續升級，從智慧牧場到智能加工，從冷鏈跨境物流到全球云端售賣，從門店數字化管理到食客體驗式互動——每一個環節都在重新定義“烤肉”的邊界。未來，這座城市將繼續以肉香為語言，以炭火為紐帶，讓世界品嘗來自北緯47°的溫度與誠意。（梁曌子）

分享讓更多人看到